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临沧傣族“毫崩”
作者:朗昌艳    点击率:4308  转自:傣族网 y 更新时间:2010/7/15 23:12:05

临沧傣族“毫崩”

 

 

 

 

 

傣族“毫崩” 是一种油炸糯米食品。临沧傣族制作的“毫崩”香、脆、甜,油而不腻,是当地傣族泼水节期间进缅寺供奉佛祖的必备之物,也是馈赠亲朋好友的上等礼品,如今已经发展成为当地风味小食品,是款待宾客的美味佳肴。每逢泼水佳节,临沧傣家人家家户户都要做“毫崩”。

       制作“毫崩”用料十分讲究,应选择上等糯米作为原料做出来的“毫崩”为最佳。“毫崩” 制作方法不算繁琐,糯米用水浸泡1天后捞起,淘洗滤干水分后,放到木甑中蒸熟,待糯米饭稍凉后用圆形的模子做成一个个糯米饼,晾晒至34成干时,依个人口味,准备适量的红糖水或者白糖水再浸泡调味,再次将浸泡和调过味的糯米饼晾晒9成干,切忌不能暴晒。最后备植物油或者精练油,下锅起火,锅中油7成热时,把糯米饼下锅油炸,糯米饼浮出油面,炸开成饼花时,就可以取出控油,刚出锅的“毫崩”香味扑鼻,酥脆可口。这种“毫崩”如果密封摆放得好,可以保存6个多月以上不会变味。

关于“毫崩”的起源,曾经流传着这样一个传说。从前有一个国王,膝下有女无子,他整天忧心忡忡。一天夜晚,他做了一个梦,梦见佛祖古德玛对他说:“你只要一心敬佛,天天来佛寺做拜(做拜:即拜佛活动),佛就会赐给你儿子”。从此,国王尽心向佛,天天到佛寺做拜。或许是心诚所至,王后怀孕并生下一个漂亮的儿子,国王高兴至极,对佛更是顶礼膜拜。一天,来了一位恶魔,掠走了公主。国王得知后决心救出女儿,但又毫无办法,仍照例天天去佛寺做拜,他的心事被佛寺的长老知道后,对他说:“你想女儿,就照我的话去做。你选上一百个美女,在同一天让每个美女带一盒饭去大森林,对魔王说同样的话:“你若喜欢我,就请吃完这盒饭,我愿意嫁给你”。国王依照长老的话去做了,他从全国各地挑选了一百个美女献给恶魔,结果贪婪的魔王吃完一百盒饭竟被活活撑死了。人们趁机把公主迎回了王宫。由于当时正值严冬季节,百花凋零,人们便用糯米爆成谷花,洒在迎接公主的路上,用糯米炸成“烤崩”染上不同的色彩, 然后用它们组成各种各样的花,插满王宫,将王宫装扮得格外美丽。从此以后, “毫崩”这一拜品,就被流传下来。并发展成今天傣家人迎接新年——泼水节的食用佳品。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本文责编:龙罕

 


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