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盈江火烧猪
作者:f    点击率:4162  转自:德宏旅游信息网 更新时间:2010/7/6 15:29:39

   到了盈江,火烧猪是你必须尝尝的,不然就不算到过盈江.用来做火烧猪的猪可不是一般的猪,那是傣族用自家青饲料喂养的15公斤左右的小猪。刮毛开膛后,用缅桃叶(亚热带一种水果)塞在猪肚里面,嘴里塞上稻草,外面糊上灶灰和盐水调成的稀泥,挂起来就可以上火烤了。在烤的过程中,要经常的翻动,烤得哪里冒油出来了,就用调好的稀泥又糊上去。就这样不断的翻烤糊泥,大约一小时左右就烤熟了。这时,把烤干的泥剥掉,外面刮洗干净就能吃了。吃的时候把肉切成薄片,沾着用酸腌菜膏、折耳根、芫荽、小米辣做的沾水,那滋味,别提有多爽!火烧猪的肉吃起来又香又嫩,皮子又脆又香,还带有一股缅桃的香味。

  火烧猪两肋的肉是最好吃的,肥瘦均匀,当地人喜欢吃八成熟的,据说更嫩,还带点血色哦,我是不太敢尝试,不知道你敢不敢。

  小帖士:在盈江县平原镇和旧城镇临街就有卖火烧猪的小摊。你可以买点火烧猪肉再尝尝傣族自己家熬的小锅米酒,那滋味... ...


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