风味独特的傣家食品让每一 位游客饱尝之后赞不绝口。傣族喜食糯米，平时多用锣锅烧煮。但在野外或过年过节的日子里则经常可见 她们用竹筒煮饭。 　

　　竹筒饭分为一般竹筒饭和香竹饭两种。香竹饭是用一种具有特殊 香味的香竹“埋考澜”煮制而成。

　　香竹系禾本科植物，学名糯米香竹。竹筒只有酒杯般大，竹节长约50余厘米，皮薄中空， 是烹制香竹饭必不可少的原料和工具。 　 

　　香竹饭呈圆柱形，外表裹着一层白色的竹瓤。兼有糯米香和青竹香，即不沾手，又可像吃香蕉一样咬着吃。米饭香、糯且润口，是具有傣族民族特色的一大美食。

　　傣味烧烤有“摩”、“并”、“并烤窝”、“并鸦”等几种。“并”傣语是净 的意思，“并窝”可称为加料烧烤。二者 的区别是净烤仅用食盐、酱油、花椒油或八角粉等调料，不加任何佐料的烘烤。“并窝”是用佐料包住主料或将佐料填入主料之腹制作而成。二者均是以畜肉、禽 肉、鱼及蔬菜等为主料。

　　常见的净烤菜肴傣族美味家肴携带食物进寺拜佛 傣族风味烧烤 酒店烹制的傣味家肴有净烤猪肉片、牛肉丝；净烤鸡、鸭、鲜 鱼、甜笋等。

　　填料烧烤的肉食有牛肉丝、猪肉丝、烤鸡、烤鸭、烤鱼及其它兽肉。 经过教育这些复杂工序制作而成的菜肴，深受当地居民及游人的喜爱。

　包烧，傣语称为“摩”。制作包烧时取主料（畜禽、鱼、蔬菜等）250克，洗净 剁细，青辣椒、鲜姜、鲜蒜、芫荽、苤菜 等配料洗净切末，把主、配料掺合，加入适量食盐、味精调匀，用鲜芭蕉叶或鲜冬 叶包裹，用竹篾扎紧，置于火塘的炭灰下 捂烧至熟，即可食用。

傣族风味烧烤

　　包烧，傣语称为“摩”。制作包烧时取主料（畜禽、鱼、蔬菜等）250克，洗净剁细，青辣椒、鲜姜、鲜蒜、芫荽、苤菜 等配料洗净切末，把主、配料掺合，加入适量食盐、味精调匀，用鲜芭蕉叶或鲜冬 叶包裹，用竹篾扎紧，置于火塘的炭灰下 捂烧至熟，即可食用。

　　包烧鱼虾、鳝鱼等 水鲜，主料不需剁细，将配料加食盐、味精填入鱼腹或包裹住鱼虾，便可用芭蕉叶 包好捂熟。常见的包烧菜肴有包烧鱼、虾等水鲜、包烧野蘑菇、南瓜尖、甜笋等蔬 菜；包烧畜肉、兽肉等。包烧的菜肴不会走味、养分不会挥发散失，堪称“原汁原 味”俱在，是具有民族特色美食。

　　竹类食物是傣族餐桌上常见的菜肴。你在秋季到傣家作客 ，可品尝到甜竹鲜笋、嫩苦笋、烤竹笋。酸笋煮田螺、酸笋煮鸡等菜肴。

　　 傣族自己加工的酱称为“喃咪”。 喃咪是用蔬菜加工制作，也有用水生动物加工制作，它们都具有酸、辣、鲜的特点,傣家常用蔬菜、嫩竹笋等拌酱而食。深受游客青睐。