西双版纳丰富多彩的傣族饮食文化

     云南西双版纳傣族饮食文化丰富多彩，热带雨林中生长的许多叫不出名的植物都是傣家人的美味佳肴。傣家姑娘婀娜多姿的身材也与她们的饮食清淡和杂食有关。游客到西双版纳旅游，在探索神秘的原始森林、领略热带雨林风光和欣赏民俗民风的同时，还可以品尝到美味可口的傣家菜，欣赏精彩纷呈的傣族传统歌舞表演。

       在景洪市嘎洒镇曼景保村和曼洒村，“傣家乐”已成为人们品尝傣味烧烤的好去处。游客可以到傣族村寨体验原汁原味的傣家生活，在竹楼上与户主同住、同吃、同劳动，亲身体验劳动的乐趣；也可以到大自然中享受清新空气，饱览田园风光。让游客“吃一天傣家饭，穿一天傣家衣，做一天傣家客，住一天傣家楼，听一首傣家歌，跳一曲傣家舞，泼一身幸福水，过一天傣家节”，真正体验原汁原味的傣家生活。“傣家乐”不仅给游客带来了欢乐，也使农户增收致富，促进了西双版纳旅游业发展。

       傣族的菜谱丰富多彩，其烹饪方法也十分讲究，可分为烤、蒸、剁、腌四大类，共120多种。其中，以猪肉为主料，采用碎片烤、碎肉蒸的方法烹制菜肴；以牛肉为主料，采用烤干巴丝、剁肉花的方法烹制；以鸡肉为主料，采用包蒸、凉拌、碎的方法烹制；以鱼为主料，采用蒸鱼片、烤鱼片的方法烹制。精心烧烤出的菜肴香甜鲜美可口，风味独特。概括起来，景洪市傣族风味菜肴的特点就是“酸、苦、辣、香”。杀一头牛傣家人可以做出20多个菜，牛肉、骨头、牛皮、肠子、牛血等一点儿也不浪费。

本文责编：帕相