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香茅草烤鱼
作者:孔雀之乡 ( www.yndehong.cn    点击率:3770  转自:孔雀之乡 ( www.yndehong.cn|[] 更新时间:2009-3-10 19:57:22

 

  这是傣族的特色菜。它有两个特点:一是用当地生长的青竹片夹住鱼,用明火烤,因此既有烤肉的香,又有竹的清香;二是该菜用的是西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜,所以带着一股香茅奇特的香味。它最具特色的是鱼肚之内还有傣家的特殊酱料——“番茄喃咪”。

  做法:白鲫鱼洗干净,将葱、姜、蒜、青辣椒等切细,与盐拌匀,腌制鱼两三个小时;把喃咪放进鱼肚子里,把鱼肚子合拢,用二三根香茅草叶捆好,用竹片夹紧,放在火炭上烤。待八成熟时,抹上猪油,继续烘烤5分钟左右。

  口感:香而酥脆,微辣回甜,烤肉和雨香味兼得。

 

[来源:孔雀之乡 ( www.yndehong.cn]

 

 

 

本文责编:帕相


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