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傣味包烧 原汁原味的民族美食
作者:中国网·中国民族频道 x    点击率:1250  转自:中国网·中国民族频道 更新时间:2014-8-4 17:43:38

                            傣味包烧 原汁原味的民族美食

 

傣味包烧 原汁原味的民族美食

包烧,是西双版纳傣族特殊的一种烹饪方法,傣称为“摩”。制作包烧时取主料(畜禽肉、鸟肉、鱼、蔬菜等)200-300克,净剁细,青椒、鲜姜、鲜蒜、芜荽、苤菜等配料洗干净切末,把主、配料掺合,加入适量食盐、味精调匀,用鲜芭蕉叶或鲜冬叶包裹并用竹篾扎紧,置于火塘的炭灰下捂烧至熟,即可用芭蕉叶包好捂熟。常见的包烧菜肴有包烧鱼、虾等水鲜、包烧野蘑菇、南瓜尖、甜笋等蔬菜;包烧畜肉、兽肉等。包烧的菜肴不会走味、养分不会挥发散失,堪称“原汁原味”俱在。是具有民族特色的美食。

准备时间:6分钟

制作时间:10分钟

材料

原料采买:专门的厨房用具店已经可以买到专门的包烧工具。

食材:鲜鱼肉200克,香茅草1棵,香芹1棵,香葱1棵,芭蕉叶1张。

调料:香菜籽1茶匙,盐1茶匙。

做法

1. 鱼肉切成丁,香茅草、香芹、香葱切成小段,再加上香菜籽和盐一同与鱼肉丁拌匀。

2. 芭蕉叶洗净,将1包在其中,在烤箱中烤熟即可。

烹饪心得                                

倘若条件允许,最好用炭火将之烤熟,就更有傣味包烧的特点。           

鱼肉可以换成其他食材,海鲜或者鸡鸭都可以。

 


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