香竹糯米饭

    在西双版纳大街小巷的烧烤摊前，你会看见有人先用刀像削甘蔗一样削掉外层，再用手像剥香蕉一样剥开吃的一种美食，那就是“毫澜”。“毫澜”为傣语，汉语的意思是又香又软的米饭，现在被称为香竹糯米饭、香竹饭。它为西双版纳特有。

    香竹糯米饭是用一种特殊的翠竹———“埋毫澜”为炊具烤制而成。普通的“埋毫澜”直径3厘米左右，竹节长约40厘米，竹筒内沾着一层厚厚的非常清香的白色竹瓤。这种竹子，原是野生野长，一般人不知道它是什么竹类。

    关于香竹糯米饭，有一个传说：从前，有一位住在地棚里看守旱稻的老人，不慎打破了做饭的锅，一时找不到合适的做饭的工具，只好从身边几丛野竹中砍了几节手腕般粗的嫩竹当“锅”做饭。米饭煮好后，散发出扑鼻的清香。老人剥掉竹皮，发现米饭已变成一根被白色竹瓤衷得严严实实的柱状物，又香又软。老人正在美美品尝时，两位猎人不期而至。他们闻到了阵阵香味后，便好奇地走进了窝棚，盯着老人手中的那段东西问：“老大爹，您吃的是什么东西呀？怎么这么香？”老人回答说：“毫澜，我吃的是毫澜。”边说边递过两段竹筒饭让两位猎人品尝。雪白的竹筒米饭，散发着扑鼻的糯香味，软润爽口，比其他的米饭都好吃。两位猎人风卷残云般吃完后，一边啧啧称赞，一边掏出随身携带的两包糯米，用老人砍来的嫩竹烤了几筒米饭，带回去让家人品尝。从那以后，人们认识了这种特别适合烤饭的野竹，并不约而同地把它称做“埋毫澜”。后来，傣族人学会了种植这种竹子。每当“埋毫澜”长成之时，他们便砍来烤制糯米饭。所以，当地的汉族便把这种竹子称为香竹。

    香竹糯米饭香味极浓，融糯米香与翠竹香为一体，是一道色、香、味独特的民族风味美食，很受当地人的喜爱和旅游爱好者的青睐。大人带小孩赶集时，喜欢买一段香竹糯米饭哄他们；旅游者到西双版纳，也忘不了品尝一段香竹糯米饭。

本文责编：帕相