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香竹糯米饭
作者:黄天云    点击率:2920  转自:西双版纳报 更新时间:2010/5/20 17:05:33

 

香竹糯米饭

    在西双版纳大街小巷的烧烤摊前,你会看见有人先用刀像削甘蔗一样削掉外层,再用手像剥香蕉一样剥开吃的一种美食,那就是“毫澜”。“毫澜”为傣语,汉语的意思是又香又软的米饭,现在被称为香竹糯米饭、香竹饭。它为西双版纳特有。

    香竹糯米饭是用一种特殊的翠竹———“埋毫澜”为炊具烤制而成。普通的“埋毫澜”直径3厘米左右,竹节长约40厘米,竹筒内沾着一层厚厚的非常清香的白色竹瓤。这种竹子,原是野生野长,一般人不知道它是什么竹类。

    关于香竹糯米饭,有一个传说:从前,有一位住在地棚里看守旱稻的老人,不慎打破了做饭的锅,一时找不到合适的做饭的工具,只好从身边几丛野竹中砍了几节手腕般粗的嫩竹当“锅”做饭。米饭煮好后,散发出扑鼻的清香。老人剥掉竹皮,发现米饭已变成一根被白色竹瓤衷得严严实实的柱状物,又香又软。老人正在美美品尝时,两位猎人不期而至。他们闻到了阵阵香味后,便好奇地走进了窝棚,盯着老人手中的那段东西问:“老大爹,您吃的是什么东西呀?怎么这么香?”老人回答说:“毫澜,我吃的是毫澜。”边说边递过两段竹筒饭让两位猎人品尝。雪白的竹筒米饭,散发着扑鼻的糯香味,软润爽口,比其他的米饭都好吃。两位猎人风卷残云般吃完后,一边啧啧称赞,一边掏出随身携带的两包糯米,用老人砍来的嫩竹烤了几筒米饭,带回去让家人品尝。从那以后,人们认识了这种特别适合烤饭的野竹,并不约而同地把它称做“埋毫澜”。后来,傣族人学会了种植这种竹子。每当“埋毫澜”长成之时,他们便砍来烤制糯米饭。所以,当地的汉族便把这种竹子称为香竹。

    香竹糯米饭香味极浓,融糯米香与翠竹香为一体,是一道色、香、味独特的民族风味美食,很受当地人的喜爱和旅游爱好者的青睐。大人带小孩赶集时,喜欢买一段香竹糯米饭哄他们;旅游者到西双版纳,也忘不了品尝一段香竹糯米饭。

 

 

 

 

 

 

 

本文责编:帕相


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