□ 本报记者 黄兴鸿 摄影报道
蚂蚁当菜吃，你千万不要觉得惊奇，在普洱市一些傣族寨子，人们就喜欢吃一种酸蚂蚁和酸蚂蚁蛋；另外，还用来泡酒喝。日前，记者在孟连傣族拉祜族佤族自治县，跟当地傣族小伙参加了一次非同寻常的寻找酸蚂蚁之旅……
酸蚂蚁蛋成盘中佳肴
在孟连县许多傣族人家，招待客人时喜欢端上一道独特的菜——酸蚂蚁蛋。看上去和米饭粒一般大小，貌似微型蜂蛹，里面放有大蒜、葱头、辣椒、么娜（当地一种植物，可做香料）等作料。“酸蚂蚁蛋，不是什么时候都能吃得到的好菜。”看到客人吃惊和犹豫，主人还进一步解释，这东西很酸，吃了开胃，富含高蛋白。吃上一口，慢慢品尝，酸、辣、香……可谓五味俱全。
“在什么地方可以找得到酸蚂蚁？多吗？”看到记者很好奇，孟连县委宣传部的工作人员说：“这个季节正是酸蚂蚁产蛋期，孟连很多，不过拿酸蚂蚁可不是一件容易的事，被咬到很痛。”
爱在水边大树上筑巢
记者多方打听得知，距离孟连县城仅3公里远的勐梭傣族寨子里就有一个拿酸蚂蚁的好手傣族小伙，名叫岩角。
27岁的岩角告诉记者，他十四五岁时就开始拿酸蚂蚁了。“我们勐梭寨子有82户人家，不过现在只有我一个人拿了，多的时候会拿去卖，少就自家吃。”春天来后酸蚂蚁就开始产蛋，泼水节后雨水来就不产了，每年也就4个月能吃到酸蚂蚁蛋。
“今年拿了8包回家，一公斤酸蚂蚁蛋可以卖到60元钱。”岩角介绍，凭多年经验，酸蚂蚁包很好找，酸蚂蚁爱在海拔低、水边的大树上做包（筑巢），其中芒果树、大青树、榕树是酸蚂蚁最爱做包的地方。他告诉记者——在寨子里就可以找到酸蚂蚁包。
酸蚂蚁咬如被针刺
随后，岩角背上砍刀，提着竹箩，带领记者去找酸蚂蚁包，走了约50米远，来到一家傣族大哥的养鸡小院里，岩角指着里面一棵高10米左右的芒果树告诉记者，上面有3个酸蚂蚁包。
在树下，岩角整理了一下刀，噌噌噌就敏捷地爬上了芒果树，不到两分钟，他就砍下了一个酸蚂蚁包。下树后，他将酸蚂蚁包抖落在竹箩里，而几个围观的村民则紧张地迅速往后退，正在记者纳闷之时，只见片刻之间，成千上万、黄颜色的成年酸蚂蚁已从竹箩里爬了出来，并向四周蔓延开来。这时，记者突然发现身上多处地方犹如被针刺到一样，非常痛，原来已有不少蚂蚁爬到身上，并开始大咬，难怪围观的人会远远躲开，原来这些小东西很凶猛。“它们喷出来的液体有毒，会腐蚀皮肤呢！另外，还会传出信息，引更多的同伴来咬你。” 岩角说。
岩角说，酸蚂蚁包长到篮球般大小一般只需20天时间。“我拿过最大的酸蚂蚁包光蛋就拣了5公斤。”岩角比画了很大的一个圆，自豪地说，那次的酸蚂蚁蛋卖了300元钱。
两种香料必不可少
接下来，岩角打来一桶水，将竹箩里面的酸蚂蚁和蛋倒了进去，开始淘洗，清除掉树叶等杂质。这道工序还可以杀死酸蚂蚁，接下来，他将清洗好的酸蚂蚁及蛋用开水煮了几分钟。捞出来后，加入作料，这样，一道可口的酸蚂蚁菜肴就做出来了。
岩角告诉记者，酸蚂蚁蛋做菜要做得好吃，其中担刀、么娜（当地两种植物，主要吃新鲜叶子）两种香料必不可少；另外，酸蚂蚁晒干了，还可以做酸料泡米干、凉粉吃；还有人用来泡酒喝，据说可以治疗风湿病。
至于当地傣族从什么时候学会用酸蚂蚁做菜、做酸料、当药用，岩角等人不得而知，不过他们猜测，一定有很长的历史。
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酸蚂蚁，又名黄金蚁、学名叫黄狡蚁，普洱市的孟连、澜沧、景谷等地均有分布；在孟连，除了酸蚂蚁可以食用，还有蝗虫、竹虫也是人们喜欢的菜肴。
