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孟连酸蚂蚁“爬上”餐桌
作者:黄兴鸿    点击率:3737  转自:云南日报 更新时间:2010/3/23 11:04:44

 

孟连酸蚂蚁“爬上”餐桌
 


    吃得津津有味



    将酸蚂蚁倒进水中淹死



    色香味俱全

    □  本报记者 黄兴鸿 摄影报道

    蚂蚁当菜吃,你千万不要觉得惊奇,在普洱市一些傣族寨子,人们就喜欢吃一种酸蚂蚁和酸蚂蚁蛋;另外,还用来泡酒喝。日前,记者在孟连傣族拉祜族佤族自治县,跟当地傣族小伙参加了一次非同寻常的寻找酸蚂蚁之旅……

    酸蚂蚁蛋成盘中佳肴

    在孟连县许多傣族人家,招待客人时喜欢端上一道独特的菜——酸蚂蚁蛋。看上去和米饭粒一般大小,貌似微型蜂蛹,里面放有大蒜、葱头、辣椒、么娜(当地一种植物,可做香料)等作料。“酸蚂蚁蛋,不是什么时候都能吃得到的好菜。”看到客人吃惊和犹豫,主人还进一步解释,这东西很酸,吃了开胃,富含高蛋白。吃上一口,慢慢品尝,酸、辣、香……可谓五味俱全。

    “在什么地方可以找得到酸蚂蚁?多吗?”看到记者很好奇,孟连县委宣传部的工作人员说:“这个季节正是酸蚂蚁产蛋期,孟连很多,不过拿酸蚂蚁可不是一件容易的事,被咬到很痛。”

    爱在水边大树上筑巢

    记者多方打听得知,距离孟连县城仅3公里远的勐梭傣族寨子里就有一个拿酸蚂蚁的好手傣族小伙,名叫岩角。

    27岁的岩角告诉记者,他十四五岁时就开始拿酸蚂蚁了。“我们勐梭寨子有82户人家,不过现在只有我一个人拿了,多的时候会拿去卖,少就自家吃。”春天来后酸蚂蚁就开始产蛋,泼水节后雨水来就不产了,每年也就4个月能吃到酸蚂蚁蛋。

    “今年拿了8包回家,一公斤酸蚂蚁蛋可以卖到60元钱。”岩角介绍,凭多年经验,酸蚂蚁包很好找,酸蚂蚁爱在海拔低、水边的大树上做包(筑巢),其中芒果树、大青树、榕树是酸蚂蚁最爱做包的地方。他告诉记者——在寨子里就可以找到酸蚂蚁包。

    酸蚂蚁咬如被针刺

    随后,岩角背上砍刀,提着竹箩,带领记者去找酸蚂蚁包,走了约50米远,来到一家傣族大哥的养鸡小院里,岩角指着里面一棵高10米左右的芒果树告诉记者,上面有3个酸蚂蚁包。

    在树下,岩角整理了一下刀,噌噌噌就敏捷地爬上了芒果树,不到两分钟,他就砍下了一个酸蚂蚁包。下树后,他将酸蚂蚁包抖落在竹箩里,而几个围观的村民则紧张地迅速往后退,正在记者纳闷之时,只见片刻之间,成千上万、黄颜色的成年酸蚂蚁已从竹箩里爬了出来,并向四周蔓延开来。这时,记者突然发现身上多处地方犹如被针刺到一样,非常痛,原来已有不少蚂蚁爬到身上,并开始大咬,难怪围观的人会远远躲开,原来这些小东西很凶猛。“它们喷出来的液体有毒,会腐蚀皮肤呢!另外,还会传出信息,引更多的同伴来咬你。” 岩角说。

    岩角说,酸蚂蚁包长到篮球般大小一般只需20天时间。“我拿过最大的酸蚂蚁包光蛋就拣了5公斤。”岩角比画了很大的一个圆,自豪地说,那次的酸蚂蚁蛋卖了300元钱。

    两种香料必不可少

    接下来,岩角打来一桶水,将竹箩里面的酸蚂蚁和蛋倒了进去,开始淘洗,清除掉树叶等杂质。这道工序还可以杀死酸蚂蚁,接下来,他将清洗好的酸蚂蚁及蛋用开水煮了几分钟。捞出来后,加入作料,这样,一道可口的酸蚂蚁菜肴就做出来了。

    岩角告诉记者,酸蚂蚁蛋做菜要做得好吃,其中担刀、么娜(当地两种植物,主要吃新鲜叶子)两种香料必不可少;另外,酸蚂蚁晒干了,还可以做酸料泡米干、凉粉吃;还有人用来泡酒喝,据说可以治疗风湿病。

    至于当地傣族从什么时候学会用酸蚂蚁做菜、做酸料、当药用,岩角等人不得而知,不过他们猜测,一定有很长的历史。

    ■  链接                     

    酸蚂蚁,又名黄金蚁、学名叫黄狡蚁,普洱市的孟连、澜沧、景谷等地均有分布;在孟连,除了酸蚂蚁可以食用,还有蝗虫、竹虫也是人们喜欢的菜肴。

 

 

 

 

 

 

本文责编:帕相


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