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泼水粑粑——泼水节不可少的美食
作者:X    点击率:606  转自:勐巴娜西网 更新时间:2015-12-31 23:44:15

泼水粑粑——泼水节不可少的美食

 

 

     泼水节有一样不可缺少的特色美食——泼水粑粑。泼水粑粑顾名思义就是泼水节吃的粑粑。泼水粑粑的由来和泼水节来历的典故有关系,是后人为了纪念除掉魔王的七仙女而发明的一种祭祀小吃。

  别小看泼水粑粑外表不起眼,味道却美着呢,隔着芭蕉叶包裹的外皮就能闻见一股清香,剥开芭蕉叶咬上一口,鲜香软糯、满口芭蕉叶和红糖特有的香味,再用力嚼一下,和着酥子的红糖汁流了出来,刺激着你的味蕾,让你感受到泼水节除了泼水之外的另一种幸福。

  泼水节期间大部分傣族人家都会做泼水粑粑,因此你不仅可以品尝到正宗的泼水粑粑,还可到傣族人家学一下如何制作泼水粑粑。不过,学做泼水粑粑可得赶早,因为泼水节期间泼水粑粑被当做早点,去晚了就学不到了。为了学做泼水粑粑,本报记者一大早就直奔瑞丽市城郊的南闷寨子,南闷寨子的泼水粑粑远近闻名,泼水节期间这里每天都要用几百斤糯米来制作泼水粑粑,随便算算也得几千个泼水粑粑,连周边县市、昆明等地的人到了泼水节期间都会打电话来预订。早晨7点半当记者来到南闷寨子公房为时已晚,泼水粑粑已经上笼蒸着了,记者顿感沮丧。

  一位傣族大妈告诉记者不用着急,下一轮制作马上就开始了,于是记者赶紧帮忙,又是提水又是提面,一切准备就绪。准备第一步——和面,在记者准备往面盆里倒水时却被制止了,傣族大妈告诉记者不能用水和面,必须用煮透晾凉的红糖水,这样做出来的泼水粑粑才更加香甜。因为使用的是黏糊糊的红糖水,这面和起来很是困难,一不小心就一团一团的,而且非常粘手,和了没多大一会就给记者累的满头大汗,不过在高人的指点下,面总算和好了。之后取适量面揉成圆形,像包汤圆一样往里面加入酥子。之后再揉成长方形,放在涂过香油的芭蕉叶上包好。最后放入笼屉里蒸半个小时,香甜美味的泼水粑粑就大功告成了。

  链接:泼水粑粑自助工序

  材料:糯米、红糖、酥子、芭蕉叶、香油

  1:取适量糯米放入水中浸泡10个小时,捞出晾干后磨成面。

  2:取适量红糖加水入锅熬制红糖水,晾凉后备用,红糖水甜淡依个人口味而定。

  3:把芭蕉叶放入锅中煮软捞出晾干,煮过的芭蕉叶韧性更好。不能用香蕉叶,因为香蕉叶有涩味。

  4:把酥子放入锅中炒香,加入红糖一起舂,舂至酥子和红糖完全融合。

  5:和面,取适量糯米面加入红糖水和面粉揉至“三光”,面光(面应像少女的皮肤一样光滑细腻)、手光(手上没有面粉)、盆光。

  6:把和好的面取出,揉成圆形,往中间包入酥子,再揉成长方形。

  7:取出芭蕉叶裁成能包住泼水粑粑大小,往芭蕉叶上涂上香油后包住粑粑。

  8:把包好的泼水粑粑放入笼屉内蒸半小时就大功告成了。 

 

 

 


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