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傣味包烧
作者:曹璐    点击率:3979  转自:云南网 更新时间:2013/5/28 10:26:05

傣味包烧

 

包烧,傣称为“摩”。制作包烧时取主料(畜禽肉、鸟肉、鱼、蔬菜等)200-300克,净剁细,青椒、鲜姜、鲜蒜、芜荽、苤菜等配料洗干净切末,把主、配料掺合,加入适量食盐、味精调匀,用鲜芭蕉叶或鲜冬叶包裹并用竹篾扎紧,置于火塘的炭灰下捂烧至熟,即可用芭蕉叶包好捂熟。常见的包烧菜肴有包烧鱼、虾等水鲜、包烧野蘑菇、南瓜尖、甜笋等蔬菜;包烧畜肉、兽肉等。包烧的菜肴不会走味、养分不会挥发散失,堪称“原汁原味”俱在。是具有民族特色的美食。

 

责编:龙罕


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