西双版纳不仅是热带植物王国，也是美食天堂。

袁枚《随园食单》说：“七碗生风，一杯忘事，非饮用六清不可。”在版纳，如果你爱饮茶，马上有普洱茶为你奉上。如果爱喝酒，傣族糯米酒口感独特，热情好客的傣族人，绝对让你不醉不归。冰凉爽口的柠檬水、木瓜水，鲜香美味的椰子汁、鲜榨芒果汁，则令儿童爱不释手。

傣味菜是西双版纳的主体菜系。傣味多用野生植物作香料，以生、鲜、酸、辣著称。这里的舂木瓜酸酸脆脆，最是下饭。如果你嗜酸呢，酸笋牛肉、柠檬鸡、酸辣田螺等酸辣十足的菜肴，绝对让你大呼过瘾。

包烧和包蒸是傣味的又一特色。版纳的包烧鸡脚筋又糯又脆，让人百吃不厌。包烧蚁卵是难得的美食，是用雨林大树上的黄蚁、黑蚁巢中取出的新鲜蚁卵作原料，拌上调料，用三四层芭蕉叶严密包裹后，在烤炉架上烘烤出来的。打开芭蕉叶时，里面的蚁卵白中夹翠、芳香四溢，营养更兼美味，是傣味中的珍品。包蒸猪脑、包蒸杂碎等绿叶包蒸的食物，相对包烧，口味更清爽温润。

植物王国的野菜数不胜数。用野生芭蕉花烹饪的蕉花三鲜汤、蕉花煮红烧肉，吃后口齿留香。蒸青苔与煎青苔更是别致，这里的青苔是春暖花开时采自江底、河底石头上的新鲜青苔，吃起来清脆爽口。

傣味的烧烤更是招牌菜，香茅草烤鱼、香茅草烤鸡最为出名。用香茅草捆扎烘烤出来的鲜鱼、土鸡，带有香茅草特有的香气和葱、蒜、芫荽的清香，肉嫩味美。净烤猪肉和牛肉也是色香味俱全，配上傣族的喃咪（也就是傣味酱），吃起来更香甜。

西双版纳的油煎蜂蛹、油煎竹虫等都是纯天然的昆虫美食，色香味美。

除了傣味美食，哈尼族的竹筒煮肉、竹筒煮菜汤与卵石煮鲜汤也值得一尝。这几种菜肴加工方法古朴，肉食汤菜味道鲜醇，独具特色。

汤鲜美、菜适口，更需饭来佐。软润香甜的香竹糯米饭、酸甜可口的菠萝糯米饭，都是西双版纳风味独特的美食。爱伲族的腊味饭，则是垫着蕉叶蒸出来的腊肉糯米饭，软糯清香，回味无穷。

傣味的泡鲁达是口感独特的甜点，相传是从泰国传过来的。用西米、木瓜冻、缅甸炼乳、特制奶油面包干、新鲜椰丝加碎冰块做成，既算饮料，也可算甜品。里面的奶油面包干咬起来松松脆脆，香甜扑鼻。而香蕉、芒果、菠萝、番木瓜，这些饭后水果，绝对让你打着饱嗝还想吃。

傅映平 （四川新闻网-成都日报 ）

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