19日上午，记者在芒市东风路农贸市场一个专卖调味料的摊子上见到新鲜涮涮辣，一问才知今年的涮涮辣比去年贵多了，现在卖50元一公斤，老板还说今年涮涮辣刚上市的时候批发价最高达100元一公斤，现在涮涮辣大量上市，价格降多了，批发价最低到40元一公斤了，2009年刚上市时才18元一公斤，大量上市时才10元一公斤，今年的涮涮辣价格比起去年涨了近5倍。

    趁着没人来买货的空隙，记者与老板攀谈起来，快人快语的老板娘告诉记者，他们夫妻都姓张，2003年下岗后，在市场租了一个摊位，专门经营小米辣、涮涮辣、八角、草果等各种调料，去年新鲜的涮涮辣最贵时18元一公斤，最便宜的时候10元一公斤，城里的居民买菜时一般只买2-3个，最贵时1元钱一个，有时候一元钱可以买2个，最便宜时一元钱可以买3个，今年太贵了如果按个卖的话要2元到3元一个，不过今年居民买得少，主要是餐馆买得多，再贵餐馆也要用。他家的涮涮辣已经卖到昆明、保山等地，还通过网络卖到了外省，主要由于去冬今春的干旱，影响了涮涮辣的产量，价格所以比去年高多了。6月15日上午，记者来到潞西市风平镇法帕村法破寨子，潞西市风平镇农业技术综合服务中心王小乖去年和另外两个同事，在法帕租20亩地，种植大棚蔬菜，有辣椒、茄子、西红柿等，为搞实验，他们自己育苗移栽了2亩涮涮辣，通过精心的管理，涮涮辣的长势良好，现在每天有10多斤上市，刚开始批发价到100元一公斤，现在基本维持在40元一公斤。小乖说，今年干旱，她知道有好几个种植涮涮辣的，苗都被旱死了，价格也许以后会降点。

    小乖告诉记者，涮涮辣属茄科辣椒属植物，是野生小米辣的一个变种，涮涮辣非常讲究气候和土质，在云南省仅有德宏、保山部分地区能生长，就是德宏州内也只有潞西市部分地区能够生长，而且种植的土壤需要生土，也就是第二年种植时不能使用原有土地，中间至少间隔一年。据初步了解，潞西境内种植涮涮辣的农户很少，面积估计不会超过100亩。

    中国乡村经济网从2007年起开始大力推荐涮涮辣，采写了大量有关涮涮辣的文章，拍摄了大量图片，在网上制作了象鼻涮涮辣专题。还派出专人，对潞西、梁河、龙陵的涮涮辣市场进行调研，并收购了市场约1/3的鲜辣椒进行烘干，销往河南、四川、北京等地。随着德宏旅游业的兴盛，中国乡村经济网对涮涮辣的大力推荐，德宏象鼻涮涮辣已经名声在外，许多游客来到德宏，都要慕名带上几个辣椒回去，因为涮涮辣就是德宏特产之一。

    涮涮辣中的辣椒素含量是一般辣椒的几倍至几十倍。德宏当地的傣族、景颇族等群众饮食习惯中非常喜爱辣，小米辣在当地群众眼里不值一提，他们可以将生小米辣蘸盐巴，直接下酒吃。然而对于涮涮辣，每一个食用者都小心翼翼，不敢逞强。餐馆在做菜的时从不直接加入涮涮辣，而是将半个或三分之一个涮涮辣放在盛菜的盘子边缘，任由客人根据自己耐辣水平来决定，涮涮辣一般用在带辣菜和汁水较多的菜品中，食用时用筷子夹住辣椒轻轻的在汤汁中随便涮几下，辣味就足够了，然后将辣椒取出即可食用。

    6月16日上午，记者来到国税局芒市分局家属区，见到了在厨房里准备午餐的段大姐，段大姐告诉记者：涮涮辣每年5月下旬有少量上市，12月份以后，就基本没有新鲜的了，7-8月时最多，价格也便宜，她家每年都在8份时买上2-3斤，这样一整年都有涮涮辣吃。新鲜的涮涮辣买回来后，整个整个地装在塑料袋里，放在冰箱上层（速冻室里），吃的时候，吃多少取多少，冰冻过后的涮涮辣比新鲜的要少辣点，辣椒的香味一点也没变。说着她打开冰箱，从里面拿出了一个，准备中午吃撒丕的时候用一点。段大姐还告诉记者，在芒市，许多家庭都有冰冻涮涮辣的习惯，去年8月份，她花了20多元钱买了2斤多一点，隔壁李家买了3斤，刘家买了1.5斤，涮涮辣主要用在撒丕，凉拌菜，酸辣菜等菜肴中，她很庆幸去年买得多，现在不用买也有吃的。

    小乖告诉记者，涮涮辣根系发达，载培上虽有一定的难度，只要掌握好几个重要技术环节，还是可以种植好的，种植涮涮辣的经济效益比较好，大力栽培涮涮辣是村民的一条生财之道，通过去年的实验，他们已经基本掌握了涮涮辣大棚种植的相关技术，今年在冬季农业的开发中，他们将动员一些农户种植，他们打算通过几年的发展，让涮涮辣成为德宏一个新的特色产业。

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